Zugelassene Zutaten können nach Bedarf geändert werden.
Unterschied zwischen Zuckeraustauschstoffen und Süßstoffen
In der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 werden die sieben Zuckeralkohole Sorbit, Maltit, Isomalt, Laktit, Xylit und Erythrit als "Gruppe IV: Polyole" zusammengefasst. Polyole gehören zu den Zuckeraustauschstoffen. Hierzu gehört auch Polyglycitolsirup (E 964). Die übrigen in der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 genannten Süßungsmittel werden häufig als Süßstoffe bezeichnet.
Die Begriffe "Zuckeraustauschstoffe" und "Süßstoffe" sind in der Verordnung nicht definiert.
Zuckeraustauschstoffe sind zuckerähnliche Substanzen mit meist geringer Süßkraft und weniger Brennwert (angegeben in Kalorien oder Joule) als Zucker, die kaum bzw. kein Karies verursachen.
Die Gruppe der Süßstoffe hingegen umfasst sehr verschiedene chemische Substanzen, die keinen oder nur einen unbedeutenden Brennwert haben und wesentlich süßer schmecken als Zucker. Einige Süßstoffe wie Steviolglykoside werden aus den Blättern der Steviapflanze gewonnen.
Süßstoffe
"Die Gruppe der Süßstoffe umfasst sehr verschiedene chemische Substanzen, die keinen oder nur einen unbedeutenden Brennwert haben und wesentlich süßer schmecken als Zucker. Einige Süßstoffe wie die Steviolglykoside werden aus den Blättern der Steviapflanze gewonnen." Quelle: BfR
In der Europäischen Union zugelassene Süßstoffe:
| Süßstoff | Süßkraft | Energiegehalt pro 100g | Karies fördernd | Insuline Wirkung | Zuckergehalt |
| Acesulfam K ( E950) | 200 | 0 kcal / 0 kj | nein | nein | 0 |
| Aspartam ( E951) | 200 | 0 kcal / 0 kj | nein | nein | 0 |
| Cyclamat (E 952) | 30 - 35 | 0 kcal / 0 kj | nein | nein | 0 |
| Saccharin (E 954) | 550 | 0 kcal / 0 kj | nein | nein | 0 |
| Sucralose (E 955) | 600 | 0 kcal / 0 kj | nein | nein | 0 |
| Thaumatin (E 957) | 2000 - 3000 | 400 kcal / 1675 kj | nein | nein | 0 |
| Neohesperidin DC (E 959) | 400 - 600 | 0 kcal / 0 kj | nein | nein | 0 |
| Steviolglycoside aus Stevia (E 960a) | 300 - 450 | 0 kcal / 0 kj | nein | nein | 0 |
|
enzymatisch hergestellte Steviolglycoside (E 960c) |
300 - 450 | 0 kcal / 0 kj | nein | nein | 0 |
|
Neotam (E 961) |
7000-13000 | 0 kcal / 0 kj | nein | nein | 0 |
| Aspartam-Acesulfam-Salz (E 962) | 350 | 0 kcal / 0 kj | nein | nein | 0 |
| Advantam (E 969) | 37000 | 0 kcal / 0 kj | zZt keine Info. | zZt keine Info. | zZt. keine Info. |
Alle Angaben ohne Gewähr
Zuckerersatzstoffe
"Zuckeraustauschstoffe sind zuckerähnliche Substanzen mit meist geringer Süßkraft und weniger Brennwert (angegeben in Kalorien oder Joule) als Zucker, die kaum bzw. kein Karies verursachen." Quelle:BfR
In der Europäischen Union zugelassene Zuckerersatzstoffe:
| Zuckerersatzstoff | Süßkraft | Energiegehalt pro 100g | Karies fördernd | Insuline Wirkung | Zuckergehalt |
| Sorbit (E 420 ) * | 50 | 240 kcal / 1005 kj | gering | nein | 0 |
| Mannit (E 421) | 70 | 240 kcal / 1005 kj | gering | nein | 0 |
| Isomalt (E 953) | 50 | 240 kcal / 1005 kj | gering | nein | 0 |
| Polyglycitolsirup (E 964) | |||||
| Maltit (E 965) * | 90-100 | 240 kcal / 1005 kj | gering | nein | 0 |
| Lactit (E 966) | 40 | 240 kcal / 1005 kj | gering | gering | 0 |
| Xylit (E 967) | 90 | 240 kcal / 1005 kj | nein | gering | 0 |
| Erythrit (E 968) | 65-70 | 0 kcal / 0 kj | nein | gering | 0 |
| *Sorbitsirup (E 420) | 20 | 200 kcal / 837 kj | gering | ja | 0 |
|
*Maltitsirup (E965) nicht für Diabetiker geeignet |
60 | 240 kcal / 0 kj | gering | gering |
0 Traubenzuckerreste |
Alle Angaben ohne Gewähr
Kein Zuckerprogramm zusätzlich zugelassene Zuckerersatzstoffe:
| Zuckerersatzstoff | Süßkraft | Energiegehalt pro 100g | Karies fördernd | Insuline Wirkung | Zuckergehalt |
| Inulin | kaum | 2kcal / 8,4 kj | nein | nein | zZt. keine Info. |
| Allulose* | 60-70 | 20-40 kcal / | nein | gering | zZt. keine Info |
*Allulose ist zur Zeit noch NICHT in der Europäischen Union zugelassen. Die EFSA - Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit prüft aktuell noch die Unbedenklichkeit der Allulose. Hinweis: Die FDA in Amerika stufte bereits 2019 die Allulose als unbedenklich ein.